Rote Rüben lassen sich auch ohne Handschuhe ohne Farbrückstände auf den Fingern schneiden: Hände einfach mit Öl einreiben © Lelechka/Shutterstock
Um die bunte Farbenprachtnach dem Rote-Rüben-Schneiden zu vermeiden, können Sie entweder Handschuhe tragen oder, viel einfacher, Ihre Hände vor der Zubereitung mit Speiseöl einreiben. Nachher helfen Zitronensaft oder Essigessenz, die letzten Spuren zu beseitigen.
Achten Sie generell beim Reinigen von Roten Rüben darauf, ihre Schale nicht zu verletzen. Der Saft blutet sonst aus, und das Gemüse verliert sein Aroma. Garen Sie Rote Rüben am besten im Ganzen in kochendem Salzwasser. Sind sie fertig, brausen Sie die Rüben kurz unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie die Wurzel sowie den Rosettenansatz ab. Die restliche Schale kann dann leicht mit den Händen abgezogen werden.
