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Zutaten
• 250 g Zucchini
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 125 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Mehl
• 50 g Backkakao
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Pkg. Vanillezucker
• ½ TL Zimt
• 2 EL Schokodrops (oder gehackte dunkle Schokolade)
Zubereitung
1. Zucchini grob raspeln. Kuvertüre grob hacken.
2. Eier mit Zucker einige Minuten schaumig rühren, dabei Öl einfließen lassen. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Vanillezucker sowie Zimt mischen und unterheben. Zuletzt gehackte Kuvertüre und Zucchini-Raspeln unterheben.
3. Teig in eine gut gefettete Kastenform füllen, Schokodrops darauf verteilen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 60 Minuten backen.
Tipp: Anstelle von Zucchini können Sie auch Kürbis verwenden!
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